Receta de turrones saludables

Hoy os traigo una receta de lo más rica y adecuada para las fechas que se avecinan: turrones, pero saludables (al menos más saludables que los comerciales). Os traigo tres tipos diferentes:

Turrón crujiente de chocolate, tipo Suchard.

  • 200 gr de chocolate negro 85% cacao.
  • 2 cucharadas de aceite de coco virgen extra.
  • 1 cucharada de aceite de coco virgen extra.
  • 1 cucharada de mantequilla de fruto seco (cacahuete, anacardo…).
  • 50 gr de algún cereal inflado, sin azúcar (yo usé salvado de avena).

PASOS:

  • Derretir el chocolate y el aceite de coco (que suele estar sólido), al baño maría o en el microondas poco a poco.
  • Añadir la mantequilla de frutos secos.
  • Cuando esté tibio, o incluso frío, añadir el cereal inflado (antes no, o se reblandecerá y no estará crujiente). Verter en un molde de silicona, un tupper forrado de papel de horno o un brick de leche vacío, y meter en la nevera.

Mi opinión: para mi gusto es el mejor. Fácil (lo malo es que necesita calor para derretir el chocolate), conocido y rico. Queda muy profesional para hacer algún regalo, y se puede decorar como hice yo con un poco de chocolate blanco y una manga pastelera. Además, podéis usar cualquier tipo de cereal hinchado: mijo, quinoa, arroz, maíz… y cualquier tipo de chocolate (incluso de algarroba, si tenéis).

Turrón de almendras:

  • 300 gr de almendras.
  • 55 gr de aceite de coco virgen extra.
  • 30 gr de estevia.

PASOS:

  • Mezclar el aceite de coco con la stevia, y luego añadir las almendras molidas.
  • Mezclar todo bien y poner en un molde de silicona / brick de leche/ en la nevera, tapado con papel de film.

Mi opinión: es el que menos me ha gustado: no sé si por el sabor de la Stevia, o por el del aceite de coco, pero es que no me fascinan esos dos sabores. Lo bueno es que queda una pasta muy moldeable, con lo que podéis hacer también figuritas “de mazapán”.

 

Turrón de chocolate y frutos secos:

  • 2 cucharadas de cacao en polvo.
  • Avellanas tostadas sin sal, molidas (50 gr).
  • 30 gr de mantequilla de frutos secos.
  • 4 cucharadas de pasta de dátiles.

PASOS:

  • Mezclar la mantequilla de frutos secos con la pasta de dátiles.
  • Mezclar el cacao con las avellanas trituradas.
  • Mezclar todo bien.
  • Poner en un molde y refrigerar. Si la consistencia es muy pastosa, añadir un poco de aceite de coco.

Mi opinión: es el más fácil (sólo requiere mezclar los ingredientes) y está bueno, pero es el más blando de todos. Podéis usar cualquier fruto seco (yo usé avellanas porque era lo único que encontré tostado, que no frito, y sin sal. También podéis usar cualquier tipo de crema de frutos secos, que no lleve sal, claro.

En estos turrones evitamos los azúcares simples, y el dulzor lo obtenemos, respectivamente, del cacao 85%, de la Stevia y de la pasta de dátiles. Estos endulzantes se pueden combinar o sustituir. Además, podríais usar también otros como la miel, la melaza o el sirope de ágave.

Por cierto, ventajas del aceite de coco: mi madre (que también es médico), cuando le conté que estaba probando varias recetas que incluían aceite de coco, me dijo que si estaba segura de que fuese más saludable. Como muchos podéis tener la misma duda, os explicaré que sí, que el aceite de coco virgen extra es un aceite vegetal que no tiene grasas saturadas. Lo que sí tiene grasas saturadas es el aceite de coco hidrogenado y que, al igual que el de palma, es el que usan en la mayoría de alimentos procesados como espesante. Importante: tened cuidado de que el aceite de coco no hierva, porque entonces se hidrogena y se convierte en algo menos sano. Podemos evitarlo poniéndolo al baño maría o revisando el microondas cada 30 segundos.

Esperamos que os resulten ricas estas recetas, ¡si las hacéis contádnoslo o etiquetadnos en redes para que podamos ver vuestras impresiones!